디저트공방 창업

디저트공방 창업 

이곳은 미술수업을 하는 공간이에요

 

제가 이곳에 온 이유는

이곳이 이제 저의 디저트작업실이 될곳이기 때문입니다 

 

인테리어공사를 위해, 실측 사이즈를 재고 계세요 

다른 인테리어업체와 또 현장미팅이 있어서

잠시 빈 시간을 틈타서 점심식사를 해요

 

돈까스, 김밥, 떡볶이가 한 플레이트에 나오는데 

맛은 별로였답니다,, ^^ 

인테리어업체는 총 5곳과 미팅을 잡았어요

업체마다의 각각 특징을 시공실적만 보고는 알수없어서요 

다음 인테리어업체 미팅하러 또 예비작업실로 가요

각각의 업체와는 각각 1시간텀으로 미팅을 했어요 

미팅 끝!

집에 오는길에 장봐온 대추와 홍시

머니머니해도 제철음식이 최고죠 

3번째 업체와 미팅 

처음은

현자에서 실측하고, 미팅하구요

 

대략 견적을 받아 계약을 하면

2차 미팅을 통해서 보다 상세한 견적과 도면이 만들어져요 

데크를 제거하고 다른걸 깔까해서요

 

옆집 사장님과 상의중이에요

데크를 어디까지 끊으면 될지, 경계를 논하는 중

 

정확히 얘기해놓지않으면 나중에 불미스러운 일이 생길수도 있을수있어서

확실히 얘기하고, 사진으로도 담았습니다 

이후 5번째 업체까지 현장미팅을 잘 마쳤어요

제 작업실은 판교 단독주택단지내에 위치하고있어서

조용하고 공방이 주위에 참 많아요 

붙어있는것들은 모두 철거를 할 예정입니다

어떤 공간으로 태어날지 기대중 

출입문이 두개라

한개는 정문으로, 한개는 택배박스를 위한 출입문으로 사용하려고해요 

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점심식사

맥날에서 최애메뉴, 빅맥과 아메리카노 

급 비와서 우산가져왔더니

아이들이 우산을 가져갔었어요 이런,, 

사업장 이전신고는 법무사 대행해요

필요서류등을 보내주기위해 우체국에 들렀어요 

휴게음식점 위생교육 

(지금은 점심시간) 

수료증은 당일에 수료후 바로 나옵니다

1년에 한번씩 교육받아야함

 

파일에 고이 모시기 

호두, 피칸등의 견과류는 150도에 10분가량 구워요

베이킹에 들어가는 견과류는 노릇하게 구워서 사용해야 맛있고 더 고소해요 

르뱅쿠키를 만들어봅니다 

반죽도 맛있겠죠? 

같은 레시피에

윗판에 있는 쿠키는 커버춰

아랫판에 있는 쿠키는 초코칩을 넣었는데

구워진 결과물과 맛이 달라요 

녹차와도 꽤 잘어울리는 쿠키랍니다 

테스트결과

커버춰를 넣기로 결정했어요

 

겉바속촉, 포실포실 촉촉한 식감

빵과 쿠키의 중간 식감으로 한개만 먹어도 속이 든든해요 

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오늘은 즉석판매제조가공업 위생교육받는날 

업종마다 각각 위생교육을 받아야해요 

역시 교육끝나고 수료증은 바로 나옵니다

 

원본은 내가 보관하고

구청에 신고할땐 복사본을 제출해요 

인터넷 와이파이 설치하는 날

기사분이 오셨다가 다시 가셨어요

포스기 설치한다음 연락해달라고 가셨어요

 

이전 설치하는거라서, 포스기가 있는줄 알았나봐요

이런(소득없는 날)도 있는거죠,, ^^ 

5곳의 미팅을 끝내고 한곳을 계약했습니다

이곳 사무실에서 2차 미팅을 했어요

 

도면을 함께 보면서 가전,가구등의 위치등을 협의하고

어떤 재질로 어떤 제품을 사용할지등을 선택했어요 

집에 가는길에 영업신고를 하려했는데

인테리어끝나고 다시 오라네요

 

제가 영업신고를 하면

구청에서 15일안에 시설조사를 나가야하는데

인테리어가 3주정도 걸릴 예정이라서

시설이 다 된 상태에서 다시 신고를 하러오래요 

급성췌장염으로 입원 

5일만의 퇴원, 원인불명이랍디다 

드뎌 바깥세상으로,, 

전기증설공사를 위해 기사와의 미팅이 있어요 

집가는길에 장 봐가기

공방 3분거리에 마트, 다이소, 편의점, 공영주차장이 다 있어서 너무 편해요

위치는 정말 잘 잡았다싶어요 

쌍둥이 식성이 캐러멜/ 오리지널 각각이라

둘다 픽 

오늘은 말차르뱅

말차는 커버춰로 하니 느끼하고

초코칩으로 하니 깔끔하고 말차의 맛이 더 살더라구요 

얜 테스트할땐 견과류를 넣었는데

쌍둥이 의견이, 초콜릿만으로만 하는게 더 맛있다고해서 

의견반영해서 다시 만들었어요 (사진은 없어요)

 

커버춰만 넣은 찐 다크초콜릿 르뱅쿠키에요 

오늘은 목공사전 미팅 

SMALL

전기코드 꼽는곳을 많이 넣어달라고 요청하는 중

 

이 부분 정말 상세하게 요청해야해요

제가 이곳(마지막 사진)도 코드를 꼽을수있게 해달라고했는데 안해주셨어요 

 

하자보수를 신청할지 고민중입니다 

영업하면서 저곳에 코드를 꽂아야하는데

코드꽂는곳이 없어서 연결선을 써야할 상황이거든요,,

 

인테리어공사할때 틈틈이 꼭 현장에 가서 확인해야해요 

전 그랬는데도 이런일이 생겼어요

업체만 믿고있다간 나중에 낭패볼일이 꽤 있겠더라구요

 

일상에서의 변화들이 설레이면서도 두려운 요즘입니다 

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두려움은 자연스러운 발달단계이기도 하다

안전한 상태에서 벗어나려할땐

각종 핑계를 대며 저항하기 마련

 

[어느 책에서]

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https://youtu.be/blwkcSboqk0

 

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* 디저트공방 창업 2편 * 

https://angie1.tistory.com/56

40대 주부, 디저트공방 창업 2편

 

 

40대 주부, 디저트공방 창업 2편